Одна из ярких работ Николая Кубаря – адыгский танец «Сандрак». Николай Васильевич изучал историю народов Кавказа, традиции, обычаи и обряды, работал в музеях и библиотеках, знакомился с историей религии. Многие свои юношеские танцевальные зарисовки и мысли были воплощены балетмейстером в этом танце. В поиске музыки и танцевальных движений огромную помощь оказал руководитель государственного ансамбля песни и танца республики Адыгея А.Нехай «Исламея».
Трудно назвать еще какой-либо танец, где так достоверно и исторически точно подобраны костюмы. Балетмейстер совместно с художником по костюмам нашел тюрбан адыгского князя, ноговицы, национальную адыгскую обувь ичеги с серебряными кантами, черкесские кинжалы и другие атрибуты национальной одежды.
В этом танце переданы суровая страсть горцев, широта души, верность традициям дружбы и гостеприимства. Четкие, выразительные движения, необузданный темперамент, нарастающий темп делают танец особо ярким и колоритным.